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    4款意大利面與餐桌禮儀

    類型:餐飲禮儀 時間:2016年6月5日

    4款意大利面與餐桌禮儀

    意大利人天生樂觀、熱情好客。在飲食上有著獨特的“意”鄉美味。其菜的特點也是重營養,很樸實,材料奇特,鮮香。就如今天我們介紹的這意大利面一樣。吃起來很有咬勁,咬起來感覺有點硬,口感爽滑,配料新鮮。在西餐中意大利面是最能接近中國人飲食口味的。 在意大利很多母親都會在周末的時候為家人做手搟意大利面。意大利面種類有很多,據說有至少500種之多,形狀也是千奇百怪。有細圓形長面條:例如最平民化的Spaghetti、猶如面錢的“天使的發絲”AngelHair、扁平形的寬面、波浪寬扁面、意大利扁平細面等。品種之多,但在中國,比較常見的有如下幾種:

    (1)番茄臘味通心面

    材料:

    A醬汁:新鮮番茄200克、橄欖油3湯匙、洋蔥100克、蒜泥1匙。

    B通心面100克、雞胸肉150克、鮮奶油少許、辣椒粉少許、胡椒鹽少許、起司粉少許、迷迭香少許、披薩起司少許、松子適量。

    C九層塔少許、蒜泥少許、橄欖油少許。

    做法:

    1、新鮮番茄洗凈,用熱水稍微氽燙一下后去皮并切碎,再放入果汁機內打成泥狀備用。

    2、洋蔥洗凈,切碎,與蒜泥一起放入炒鍋,用橄欖油炒至洋蔥呈金黃色后,將做法1的番茄泥倒入,煮約10分鐘即為醬汁。

    3、雞胸肉洗凈,用胡椒鹽、迷迭香稍微腌一下,入油鍋煎至肉成金黃色即可取出,淋上少許做法2的醬汁,加少許披薩起司后,放入烤箱烤至起司溶化即可取出備用。

    4、將材料C全部放入果汁機中打成青醬備用。

    5、取一深鍋,將水先煮開后,放入通心面煮至七分熟即撈出,加少許橄欖油以每隔2~5分鐘拌一次的方式拌勻,直至面涼后,再以熱水稍微氽燙一下。

    6、加入做法2的醬汁于做法5的面中,再依序加入鮮奶油、辣椒粉、胡椒鹽、起司粉拌勻即可裝盤,放上做法3的雞胸肉,最后淋少許做法4的青醬及少許松子即可。



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