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    普及中式餐桌禮儀

    類型:餐飲禮儀 時間:2016年5月31日

    中式餐桌上該注意什么? 普及中式餐桌禮儀

    中國古代進食的時候講究很多,例如坐次,女子不上席,吃飯不能說話等等。幾乎中國古人對吃飯的每一個細節都作了要求。某些規矩是出于禮貌和身份,也就是古人說的“尊品”;有一些規矩源自習俗;還有一些規矩是對人們不必要的約束。不管出于什么理由,這些規矩都曾經存在過,也能多多少少放映出古代人們的飲食生活和飲食文化。是否遵守這些規矩,決定著一個人在別人眼里的地位,別人也能從中看出你的文化底蘊和家庭教養如何。中國人特別愛請客吃飯,不論談生意、論交情、混官場,請客吃飯是必須的。所以,人們才更應該注意自己吃飯時的儀表,也要遵守中國的飲食禁忌。

    坐次

    無論在任何場合,都是尊者坐上座,卑者坐下首;長者坐上座,幼者坐下首;師長坐上座,學生坐下首。坐方桌子時,尊長坐在方桌靠屋里的短邊,其他人依尊卑長幼輩分排列落座。坐圓桌時就特別要注意把最里邊的座位讓給尊長,以示尊敬。如果去飯店吃飯,雅間最里邊的座位要讓給尊長。

    在農村,現在依然有很少部分的人們一般保留著“女人不上席”的規矩,也就是說有外人的情況下,女性不能和男性同桌吃飯。這種現象在城市里一般很少見。

    使用茶壺的禁忌

    不能把茶壺嘴對著人,這和不能用手指頭指人一個道理,對著誰就是對誰的不尊重。同時,也表示主人對被指的人不歡迎。

    右手拿著茶壺時,左手要按住茶壺蓋,表示對他人的尊敬與自己穩重

    端茶送客,清代官場規矩:上司賜茶不能喝。上司一般用端茶或者品茶代表對下屬的不耐煩,讓他自覺告退。如果下屬端茶,那么就是對上司的不敬,有要趕走上司的意思。

    使用筷子的禁忌

    三長兩短

    不能把長短不一的筷子擺在桌上。

    過去的棺材前后兩邊是短木板,兩邊加底是三塊長木板,稱為“三長兩短”。所以擺筷子最忌諱三長兩短。

    仙人指路

    仙人指路是指拿筷子時,用大拇指、中指、無名指、小拇指拿筷子,而伸出食指。食指的字面意思就是吃飯時用的手指頭,這個手指頭對著人一般是指責別人的意思。

    當然,如果有人用四個手指頭拿筷子,把中指伸出來,那無論如何是要挨揍的。

    品箸留聲

    舔筷子、嘬筷子、或者“索勒”筷子都是相當不禮貌的。如果邊索勒邊發出聲音,那么就會讓人覺得少家教。

    擊盞敲盅

    只有乞丐吸引人注意的時候才用筷子敲擊碗筷。所以敲擊碗筷會被人看作下賤。

    古代人怕巫術。巫術中有一種害人的方法是把各種毒蟲放在同一個封閉容器里,讓他們互相吞噬,存活到最后的是百毒之王。所以敲擊碗筷會被人認為你有意讓毒蟲從碗中爬出來。這種做法是不能被人接受的。

    執箸巡城

    菜很豐盛時,一般人們都只吃離自己最近的一盤菜。舉起筷子在桌上亂轉,不知吃那盤菜好,這樣一般會被認為沒有家教。

    迷箸刨墳

    不要拿著筷子在一盤菜里上下“扒拉”,找自己愛吃的。這種做法會被人認為沒有家教。


    淚箸遺珠

    挾菜時,手里要利落,而且要用盤子拖著,不要把菜和菜汁弄到桌上。

    顛倒乾坤

    用餐時,不能用筷子反面。有的長輩會說“不要拿筷子屁股吃飯”。

    定海神針

    不要用筷子插菜、肉吃。這樣很不禮貌。

    當眾上香

    不能把筷子豎在飯里。——如果把筷子豎在碗里,形狀像香爐,等于咒罵他人。

    交十字

    這等于老師給學生判作業時打的叉子,也類同于皇上在死刑犯案卷上畫的勾決。

    落地驚神

    因為祖先們都長眠地下,把筷子掉在地下等于驚動祖先,屬于大不孝。

    老北京人對“落地驚神”的處理方法是:

    在地上畫一個方向標,南北沖自己,東西垂直于南北,也就是說自己不是東西。一邊拾起筷子,一邊說自己該死。 一些南方方言中“落”與“樂”同音,南方一些地區的人把筷子落在地下說成“筷落”(與“快樂”同音)。 在北方某些地區也不認同“落地驚神”,當客人筷子不小心掉在地下時,主人會很幽默的說:“筷子掉了,說明客人沒到齊,還會有客人來”,化解客人的尷尬,并將落地的筷子拿走,并換一雙干凈的。

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